Si ha llegado hasta aquí es porque tiene entre sus manos una de nuestras piezas más preciadas de Luxury Collection, una Edición Limitada compuesta por 452 piezas únicas seleccionadas por nuestros maestros jamoneros con Denominación de Origen "Los Pedroches". Una edición especial numerada de la que, gracias a nuestro ciclo cerrado de producción, podemos asegurar su trazabilidad.
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el código de la brida
Alma Carraovejas y Alta Expresión de Los Pedroches es un sentimiento compartido que conecta raíces, experiencia, personas y territorios.
Es un vínculo emocional que une proyectos artesanos y genuinos alrededor del vino, el jamón y su cultura; siempre con la pasión y la autenticidad como elementos motivadores e inspiradores.
Pago de Carraovejas 2020 es la interpretación del valle. Desde un prisma de equilibrio y un carácter fresco, el vino se muestra con volumen y, a su vez, ágil. Los matices florales acompañan a la fruta en una elaboración marcada por su elegancia, intensidad y estructura. Para su elaboración se han empleado las tres variedades presentes en la finca: un 92% de tinto fino, un 5% de cabernet sauvignon y un 3% de merlot. Cuerpo con un fondo vibrante. Delicadeza en el cuidado de la uva y de su elaboración. Pasión por el detalle que se percibe en un vino equilibrado, que refleja el carácter del valle.
El Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Los Pedroches Añada 2020 es la máxima expresión de una elaboración lenta y cuidada. 452 piezas exclusivas, una Edición Limitada con más de 50 meses de curación en nuestras bodegas naturales que otorgan al jamón un carácter particular. Muy expresivo en boca, de larga persistencia e intensidad. Cortedad en sal y gusto dulce por la bellota de nuestras dehesas. Jugosidad excelente en paladar. Aroma penetrante, evocando un pasado de dehesa, raza y bodega. El brillo intenso de su fluida grasa anacarada ilumina cada loncha de color rojo intenso, virada a tonos rosados y púrpuras.
Pago de Carraovejas 2020 es el reflejo más honesto del valle al que debe su nombre. Un viñedo que escala el entorno dibujando un paisaje singular. Parcelas que se disponen entre laderas y páramos en la localidad vallisoletana de Peñafiel alcanzando los 900 metros de altitud. Los suelos austeros y de geología terciaria, combinan las margas calizas, arcillas y areniscas proporcionando al terruño propiedades únicas. Sus laderas orientadas al sur y al norte dibujan el perfil propio del valle de Carraovejas. Un vino que transmite con sutileza su identidad, bajo la Denominación de Origen Ribera del Duero.
Alta Expresión de Los Pedroches es una selección sublime donde cada pieza proviene de un entorno único en el mundo: El Valle de Los Pedroches. Un valle de dehesas pobladas por encinas milenarias que es todo un legado transmitido de generación en generación hasta hoy. Y un lugar emblemático del norte de la provincia de Córdoba que, sobre una altitud superior a los 300 metros, alberga el encinar más grande de Europa. El lugar que imprime ese sabor y carácter inconfundible a un número limitado de piezas seleccionadas. Y que les confiere una calidad y autenticidad marcada por su Denominación de Origen Protegida Los Pedroches.
